Xây dựng thương hiệu từ sản phẩm truyền thống

Nhiều năm qua, sản phẩm kẹo lạc của gia đình bà Giáp Thị Kiểm, thôn Tân Thể trở thành địa chỉ quen thuộc với người tiêu dùng nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà. Đây được xem là mô hình tiêu biểu trong phát triển sản phẩm OCOP gắn với lợi thế bản địa.

Kẹo lạc được sản xuất theo quy trình kỹ thuật cầu kỳ, nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, bảo đảm chất lượng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, sản phẩm từng bước chinh phục thị trường và có được "tấm vé” mang tên OCOP.

Bà Kiểm chia sẻ, để có được kẹo lạc thơm ngon chuẩn vị thì các khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến chế biến đều quan trọng. Lạc được sàng lọc hạt lép, hạt vỡ; rang trên chảo nóng già với ngọn lửa liu riu để chín đều. Khác với nhiều nơi sử dụng bột gạo làm "áo” cho kẹo, bà dùng vừng kết hợp với vị ngọt nhẹ của mật và độ giòn của lạc rang tạo nên hương vị đặc trưng riêng có.

Bà Giáp Thị Kiểm lựa chọn nguyên liệu làm kẹo lạc.

Ban đầu, bà Kiểm làm kẹo lạc chỉ để phục vụ gia đình trong dịp lễ, Tết. Thấy mọi người khen ngon, bà làm thêm để bán. Hơn 30 năm qua, cứ từ tháng 5 đến hết tháng Chạp là gian bếp của gia đình bà Kiểm hầu như ngày nào cũng đỏ lửa, đơn hàng về liên tục. Dịp cuối năm, gia đình tăng thêm nhân lực nhưng vẫn không đủ sản phẩm cung ứng ra thị trường. Nhiều người mua để thưởng thức hoặc theo người dân mang sang tận các nước: Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan làm quà biếu ngừoi thân, bạn bè.

Năm 2023, kẹo lạc bà Kiểm được công nhận đạt OCOP 3 sao. Sau khi được gắn sao, sản phẩm được tham gia các hội chợ, chương trình xúc tiến thương mại tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước. Nhờ duy trì tốt chuỗi liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ, sản phẩm từng bước mở rộng thị trường, doanh thu ổn định.

Nâng cao giá trị các sản phẩm

Theo Phòng Kinh tế xã Ngọc Thiện, hiện nay xã có 6 sản phẩm OCOP 3 sao, gồm: phở khô cao cấp và bún khô cao cấp của Hợp tác xã Sản xuất và Tiêu thụ mỳ gạo Quế Hằng; gạo thơm Ngọc Thiện TBR 225 của Hợp tác xã An Thịnh; chè lam ngũ vị Dà Liên của cơ sở sản xuất Bùi Thị Liên; bánh gio Song Vân của cơ sở sản xuất Đoàn Bá Thái; kẹo lạc bà Kiểm của hộ kinh doanh Giáp Thị Kiểm.

Sản phẩm bún khô của Hợp tác xã Sản xuất và Tiêu thụ mỳ gạo Quế Hằng.

Sau khi được công nhận sản phẩm OCOP, các chủ thể đều chú trọng mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư về chất lượng và hình thức sản phẩm, qua đó góp phần nâng cao giá trị, tăng thu nhập cho người lao động địa phương.

Diện mạo xã Ngọc Thiện hôm nay.

Điển hình như Hợp tác xã Sản xuất và tiêu thụ mỳ gạo Quế Hằngchuyên sản xuất bún và phở khô. Sau khi được công nhận OCOP 3 sao năm 2023, sản phẩm đã có mặt tại nhiều cửa hàng, đại lý trong và ngoài tỉnh; sản lượng tiêu thụ tăng khoảng 30% so với trước đó. Hay như Cơ sở sản xuất bánh gio Đoàn Thái, ở thôn Giếng thường xuyên xuất bán từ 220-250 chiếc bánh/ngày. Riêng dịp Tết, gia đình huy động thêm nhân lực, sản lượng tăng lên 20.000-30.000 chiếc nhưng vẫn không đủ cung cấp cho thị trường. Các sản phẩm gạo thơm, chè lam cũng tiêu thụ thuận lợi trên thị trường.

Để nâng tầm sản phẩm, các chủ thể tham gia chương trình OCOP quan tâm đầu tư hoàn thiện mẫu mã, bao bì, nhãn mác và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, việc ghi nhãn hàng hóa, dán tem truy xuất nguồn gốc, bảo hộ nhãn hiệu được thực hiện đồng bộ, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện, tìm hiểu thông tin sản phẩm. Song song với đó, xã triển khai nhiều giải pháp quảng bá, hỗ trợ tem nhãn, xúc tiến thương mại và ứng dụng chuyển đổi số trong tiêu thụ. Thời gian tới, Ngọc Thiện tiếp tục hướng dẫn, hỗ trợ các chủ thể cải tiến bao bì sản phẩm; tham gia các hội chợ quảng bá, giới thiệu sản phẩm. Ngoài đẩy mạnh tiêu thụ trên thị trường truyền thống, địa phương còn hướng dẫn bà con bán hàng trên các sàn thương mại điện tử, đưa sản phẩm ngày càng vươn xa.

  PV